遠藤 雅司のプロフィール・執筆記事一覧
遠藤 雅司のプロフィール
遠藤 雅司
えんどう まさし
歴史料理研究家。世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」主宰。 著書に『歴メシ!』(柏書房)、『英雄たちの食卓』(宝島社)、『宮廷楽長サリエーリのお菓子な食卓』(春秋社)、『古代メソポタミア飯』(大和書房)、『食で読むヨーロッパ史2500年』(山川出版社)。漫画「Fate/Grand Order 英霊食聞録」で食文化と料理を監修。明治の食育サイト「偉人の好物」にて監修を担当。 撮影／五十嵐美弥(小学館)
SNS・関連リンク
遠藤 雅司の執筆した記事一覧
歴史料理研究家の遠藤雅司さんが、まだあまり知られていない「歴史料理」について、再現過程や再現にかかる費用などを紹介します。実例として、古代メソポタミアの「クック」、ベートーヴェンの愛したウィーンの魚料理を再現してみました。
2021年12月09日
| 趣味